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标题:【求助】用麦麸发酵米曲霉菌的注意事项

glass[使用道具]
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发表于 2016-2-16 21:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

【求助】用麦麸发酵米曲霉菌的注意事项

如题所示，我将要做一个实验关于米曲霉菌发酵工艺，请问各位大侠，你们麦麸是从哪里买的？要注意些什么？或者推荐本关于此类发酵的书籍，我想学习学习。

[ 本帖最后由 glass 于 2016-2-16 21:55 编辑 ]
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jingling845[使用道具]
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发表于 2016-2-16 21:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
菌种 到一些调味品研究机构就能买到，推荐泸酿3.042，或者中科的也行
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baidukk[使用道具]
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发表于 2016-2-16 21:58 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你好！麸皮可以在当地花鸟市场买到。但本组经验是麸皮要加入小米或其它营养物共同发酵效果更好，我一般是小米麸皮各一半，再加一些矿物元素。因为麸皮主要提供纤维素和维生素，适合做支撑物使培养基透气性更好。推荐此类发酵的书籍“固态发酵技术及研究 ”，可以在本站微生物版资源部分下载到。祝顺利！
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glass[使用道具]
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发表于 2016-2-16 21:59 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 baidukk 于 2016-2-16 21:58 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
你好！麸皮可以在当地花鸟市场买到。但本组经验是麸皮要加入小米或其它营养物共同发酵效果更好，我一般是小米麸皮各一半，再加一些矿物元素。因为麸皮主要提供纤维素和维生素，适合做支撑物使培养基透气性更好。推荐此类发酵 ...

首先很感谢你。我做的发酵时食品级的，主要产的就是纤维素酶，花鸟市场买的我怕会不是很干净，您觉得呢？
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quiqui008[使用道具]
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发表于 2016-2-16 22:01 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
干净的，起码可以用来喂猪。话说纤维素酶也有食品级之类的区别的？
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发表于 2016-2-16 22:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
麸皮可以去加工大米的地方买到，配料中可以补充一些淀粉质原料，比如玉米，小麦等，而且原料中的水分含量的调节要注意，原料前处理中的蛋白质和淀粉的蒸煮变性过程也得十分注意，否则就会染菌
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发表于 2016-2-16 22:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
干净的，起码可以用来喂猪。话说纤维素酶也有食品级之类的区别的？

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因为是门外汉，所以不懂以菌种发酵要怎么做。我的最终产品是要出口的，所以用的原料也要一些国际或者重要的认证，我都不懂啊。还有你知道像米曲霉菌种要买什么样的吗？我问了一些网站，有些事50克免费赠送，有的是500元一枝菌种，我不懂这有什么区别。你能帮我解答一下吗？
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glass[使用道具]
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发表于 2016-2-16 22:03 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 ffooll 于 2016-2-16 22:02 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
麸皮可以去加工大米的地方买到，配料中可以补充一些淀粉质原料，比如玉米，小麦等，而且原料中的水分含量的调节要注意，原料前处理中的蛋白质和淀粉的蒸煮变性过程也得十分注意，否则就会染菌 ...

米曲霉菌种一般去哪里买？
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发表于 2016-2-16 22:03 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


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原帖由 glass 于 2016-2-16 22:03 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')


米曲霉菌种一般去哪里买？

全国范围内的菌种保藏机构有几个，但有个问题，就是各个菌种的产酶能力不同，产酶酶系不同，这些详细的资料，机构都不会提供的，或者说他们自己都没有这些资料。
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qqshepherd[使用道具]
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发表于 2016-2-16 22:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


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原帖由 jingling845 于 2016-2-16 21:57 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
菌种 到一些调味品研究机构就能买到，推荐泸酿3.042，或者中科的也行

谢谢啊，我到中科院买了
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