食品分析者

　调查发现，城市一些以吃“水果餐”为时尚的女性，特别是18岁以上的成年女性中，有3成左右患有贫血症。专家分析认为，这与她们多吃水果少吃肉或以水果为主食有一定的关系。人体需要全面营养，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量很低。一个人如果不吃肉或豆制品，想完全通过水果摄取每天所需的蛋白质，那至少要吃9000克才能满足身体的需要。这样的水果进食量，无论哪一位女性，都难以达到。同时，水果中的非血红素铁是很难被人体利用的。长期用水果当正餐，必定会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血，带来免疫功能降低等现象。