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大豆中含有大量的天然维生素E，这种脂溶性蛋白是一种抗性氧化剂，它可以使人体免受高活性自由基的伤害。大豆中的维生素E主要以γ-生育酚甲基转移酶（γ-TMT）的形式存在，而维生素E的最有效形式是α生育酚，其抗氧化能力是其它形式的10倍。韩国农业科学院科学家Kijong  Lee及其同事利用一种特殊的溶液对大豆种子进行处理，通过一种基因改良系统使大豆实现γ-TMT过表达，从而得到具有较高α生育酚含量的大豆品系。

　　研究人员通过PCR、反转录PCR及DNA印迹等技术对大豆中γ-TMT基因的引入及遗传情况进行了分析。结果发现，新的改良体系使大豆转基因成功频率由0.5%提高到了4.3%，他们得到了13种具备γ-TMT基因的转基因品系。高效液相色谱分析表明，γ-TMT基因过表达使作物中α生育酚的含量提高了41倍。