生物实验技术

全球餐馆将引进一种DNA条码来验明食物真身，通过DNA条码鉴定就可以揭穿食品市场中“挂羊头卖狗肉”的把戏。

《纽约时报》今晨报道称，通过实验发现，有些名贵的“羊奶酪”实际上就是用牛奶制成的；卖高价的“鹿肉”狗食是牛肉制成的；而标明“鲟鱼鱼子酱”的，其实是密西西比河的大硬鲭鱼。

所谓DNA条码，是指从标准DNA基因序列中截取的片段，可以用来确定物种。目前的生命数据库条码已经收集了超过16.7万种。

今年10月份，美国食品药物管理局正式批准了DNA条码检测方式。

业内分析：史密森学会的古生物学家大卫·欣德尔称，学术界已经开始与餐饮业和海产品供应商们讨论使用这项技术来证明美味佳肴的真实身份。