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根据发表于《英国癌症杂志》（BJC）上的一项研究，摄入过多加工过的肉食品可能增加胰腺癌风险。

这项研究由瑞士癌症基金会和斯德哥尔摩卡罗林斯卡医学院资助。研究发现，与那些不吃肉的人相比，每天摄入50克、100克、150克加工过的肉食品（相当于一根香肠或2片培根）的人患胰腺癌的风险分别增加19%、38%、57%。

每天摄入100克加工过的肉食品比每天摄入50克加工过的肉食品的人患胰腺癌的风险增加19%。

红肉增加男性而非女性患胰腺癌风险的证据尚无定论。结果显示，与不吃肉的人相比，每天摄入120克加工过的肉食品的男性患胰腺癌的风险增加29%。

摄食加工过的肉食品使患胰腺癌的风险增加19%，这看似可能很高--但它是在患胰腺癌几率相对来说很小的基础上的一个增加。在英国，在整个一生中男性和女性患胰腺癌的几率分别为1/77和1/79。

相对而言，吸烟使患胰腺癌风险增加74%。

研究人员分析了涉及超过6000名胰腺癌患者的11项研究数据。

卡罗林斯卡医学院副教授Susanna Larsson说："胰腺癌患者存活率较差。所以早期诊断很重要，了解什么因素能增加胰腺癌风险也同样重要。"

"如果饮食不影响患胰腺癌风险，那么这可能会有益于公众的健康意识，从源头上帮助减少患胰腺癌疾病的患者数目。"

2008年，在英国大约有8090人被诊断患胰腺癌，占到了所有癌症病例的3%--大约7780人死于胰腺癌。

英国癌症研究中心信息主任Sara Hiom说："肉类是否是一个确定的胰腺癌风险因子尚未最终定论，需要开展更大规模的研究来证实这一点。但这项新的分析表明，加工的肉类在胰腺癌疾病中可能扮演了一个角色。"

"我们知道，在各种生活方式因素中，吸烟显著增加了患胰腺癌的风险。戒烟是降低自身患各种癌症及其他疾病最好的方式。"