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标题: 蛋白质、碳水化合物等检测分别采用的是什么？ [打印本页]

作者: dxkuii 时间: 2009-8-28 10:38 标题: 蛋白质、碳水化合物等检测分别采用的是什么？

请教下，一个产品的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠等的检测分别采用的是什么？

作者: eesa_dc_seein 时间: 2009-8-29 10:12

蛋白质一般用凯氏定氮法~~
脂肪用索氏抽提~
钠用原子吸收或滴定~
若是食品的话碳水化合物一般是指糖类~~测总糖即可~
能量的话~可以测定其燃烧值~用测煤炭的方法~哈哈~其实一般都是根据蛋白、脂肪和糖类热量总和来计算！

作者: dxkuii 时间: 2009-8-31 17:26

谢谢楼上的指教，碳水化合物的检测有没有其他的方法吗？

作者: 随缘 时间: 2009-10-13 12:16

楼上说的对，就是这些仪器，我们这里有

作者: 老毒物 时间: 2009-10-13 12:50

我知道蛋白质一般用凯氏定氮法，脂肪用索氏抽提其他就不知道了

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