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标题: 乳制品脂肪的检测 [打印本页]

作者: 兜兜 时间: 2013-5-8 20:37 标题: 乳制品脂肪的检测

在做乳制品脂肪含量检测(采用的是碱水解法）时，有时候会遇到加进去的乙醚和石油醚会与乳制品形成凝胶状，不分层，导致无法吸出萃取溶剂，实验无法进行，这时候可以加入适量的乙醇就可以使水和醚分层，但是这个方法不总是有效，有时加入乙醇后没有效果，有时仅仅一部分醚析出，远少于加入的体积，向各位求助一个解决方法，谢谢。

作者: mr.henry 时间: 2013-5-8 20:38

加进去有没有充分混匀且有没有静置一定的时间呢

作者: 娜爷~ 时间: 2013-5-8 20:43

你们有没有充分的摆匀。这个过程还是蛮关键的

作者: 小书虫 时间: 2013-5-8 20:48

建议：
1-振摇不要太剧烈；
2-可用MOJ瓶来做，离心分层的效果会好很多。

作者: outeer 时间: 2013-5-8 20:54

这种情况的产生还是较少的，第一遍萃取时几乎没有发生，在二次萃取时发生的较多。

作者: 冰@舟 时间: 2013-5-8 21:05

碱水解是否到位了啊？如果水解的很好了的话，不分层就加无水乙醇，知道分层的比较好

作者: 差不多先生 时间: 2013-5-8 21:14

乙醇加的多了，石油醚的作用就小了吧个人观点啊

作者: 孤独的渔夫 时间: 2013-5-8 21:17

按照国标，干酪是按酸水解法做的，其它的我没有尝试过。

作者: 敬候佳音 时间: 2013-5-8 21:19

呈现凝胶状，一般是因为乳制品中的酪蛋白酸钙未转换成可溶性的酪蛋白酸盐，导致水溶性物质难于溶于水中，致使脂溶性的物质和水溶性物质难以分离。

作者: 倾轻地 时间: 2013-5-8 22:41

我之前做过相应的对比。
用酸水解做的话，测定的值很低

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