分析测试百科

标题: 测油脂过氧化值偏高怎么个回事？ [打印本页]

作者: mr.henry 时间: 2013-6-22 16:28 标题: 测油脂过氧化值偏高怎么个回事？

测油脂过氧化值，用的是国标，大致实验步骤如下：三氯甲烷-冰乙酸3：2，加饱和碘化钾，用0.002mol/L硫代硫酸钠滴定，后加淀粉指示剂继续滴定至终点。

可测出来的结果：一级菜籽油的PV比煎炸油的PV还高，这是为什么呢？

求助各位

作者: 娜爷~ 时间: 2013-6-22 16:29

过氧化值测的是油脂中的氢过氧化物含量，在油脂氧化初期，过氧化值可以合理评价油脂氧化情况。在油脂氧化生成过氧化物的同时，还存在着请过氧化物的分解和聚合，氢过氧化物分解产生醛、酮、酸等小分子，以及氢过氧化物继续氧化生成二级氧化产物。煎炸油中的氢过氧化物大部分应该已经分解和氧化了，自然低于一级菜籽油。
当然这要建立在你测的PV准确的基础上的，个人感觉PV不是很好做，需要长期反复滴定的经验，要不然个人的操作误差很大。

作者: 小书虫 时间: 2013-6-22 16:32

做PV的时候要减去空白造成的误差。如果瓶子污染会造成空白较高，实际值也会较高

作者: outeer 时间: 2013-6-22 16:37

油样是哪来的，还有煎炸油是煎炸用后的油吗，还有你的数据都是多少，方便写出来吗

作者: 冰@舟 时间: 2013-6-22 16:41

如果是测试的问题，建议注意避光时间保持严格一致

欢迎光临分析测试百科 (http://bbs.antpedia.com/)