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标题: 请问有人了解到底有没有益生菌？ [打印本页]

作者: 星星…… 时间: 2013-6-24 19:17 标题: 请问有人了解到底有没有益生菌？

学了食品工艺学后，发酵乳要在4℃冷链保存2周左右。光明莫斯利安竟然常温2个月，太神奇了，乳酸菌不是都长疯了，酸奶都酸败了，请问有人了解到底有没有益生菌？

作者: kaixinjiuhao 时间: 2013-6-24 19:18

没有活菌，酸奶发酵结束后经过巴杀灭菌了，这是一支特殊的产品，它的出现一直不被看好，却神奇般的存活了下来，光明走的还是高端的路线，呵呵。

作者: 大球球 时间: 2013-6-24 19:21

我用它做了一次酸奶，结果没有发酵凝乳。可能是没有活菌。

个人观点仅供参考

作者: 美丽婷婷 时间: 2013-6-24 19:23

应该是有的，好像有个文件规定1000000cfu/100ml，记不清楚了....求补充

作者: 双_视野 时间: 2013-6-24 19:26

发酵后经过热处理，已经没有活菌了。GB 19302对发酵后经过热处理的酸乳活菌数不做要求

作者: 莫莫莫 时间: 2013-6-24 19:29

常温酸奶要是不灭菌还不臭？它里面这个胶那个胶还有香精，谁知道有多少真正的酸奶在里面，更别提益生菌了。

作者: 千里之外 时间: 2013-6-24 19:33

正如你看到的，莫利期安绝无活菌，它是引进的设备生产发酵酸奶后进行灭活处理的。
属于常温酸奶里档次最低的一款产品。
不过它的确解决了部分喜欢喝酸奶但又忌于喝过凉的活菌型酸奶的人面临的两难问题。

作者: grace! 时间: 2013-6-24 19:36

最新研究表明，乳酸菌被杀死后，其菌体本身和代谢产物依然可以发挥包括抗癌，抗氧化等功能，另外莫斯利安确实是杀菌酸奶，是用UHT最大的特点是在保质期内没有乳清析出，其实对于这种方式加工酸奶，如果任何添加剂都不用，能做到这样还是很难得的。

作者: 巅峰时刻#-# 时间: 2013-6-24 19:40

莫斯利安的酸奶有两种，一种是经过巴氏杀菌的，一种是没经过巴氏杀菌的，经过巴氏杀菌的没有活菌，没经过巴氏杀菌的有活菌，两种的价格不一样，在包装上有标明的

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