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标题: 卤水的成分能否通过实验手段检测出来呢？ [打印本页]

作者: 孤独的渔夫 时间: 2013-6-25 10:12 标题: 卤水的成分能否通过实验手段检测出来呢？

比如说武汉的周黑鸭，还有什么其他的卤菜，大多都是加了各种中药成分的。现在有一份卤菜用的材料，想知道其成分是什么，能否通过实验手段检测出来呢？不需要确定具体的配方，只需要里面加了些什么中药成分就可以了。不知道一些一些测试中心能否做着方面的测试？

作者: 敬候佳音 时间: 2013-6-25 10:13

我个人的观点是没法测定出来，这种测定思路是相当复杂的，目前很难。

作者: 倾轻地 时间: 2013-6-25 10:16

肯定是没法全部测出来的，只能是定量的测定某些成分或组分的含量。

作者: 雨儿 时间: 2013-6-25 10:19

中药的成份混配后很难确定是什么成份，很难。最多能确定有哪些种的风味物质。

作者: 落叶无声 时间: 2013-6-25 10:22

应该很难，因为中药成分复杂。同样的药材，不同产地时间和保存方法导致组分有变化

作者: 我是夜猫子 时间: 2013-6-25 10:24

具体成分是很难测定出来的。即使去测，分析结果很困难。

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