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标题: 检测油脂是否包被完全，可否用静置的方法测定？ [打印本页]

作者: #断点# 时间: 2013-7-28 22:16 标题: 检测油脂是否包被完全，可否用静置的方法测定？

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最近研究粉末油脂产品，不知道如何在加工工艺中检测油脂是否包被完全，可否用静置的方法测定？请有经验的大侠们赐教！

作者: 疲惫黑眼圈 时间: 2013-7-28 22:16

可以测定包埋率的，但是具体没测过。原理应该就是抽提吧，没包住的溶解于抽提液中，而包住的就不会溶解。

作者: 艾玛@加油 时间: 2013-7-28 22:20

测定表面油含量，来计算包埋率即可。个人观点仅供参考

作者: =心晴= 时间: 2013-7-28 23:10

首先提取表面油，然后通过总油减去表面油含量除以总油，就是包埋率。包埋情况通过包埋率计算，可以通过电镜看看其结构。

作者: 不化妆的lay 时间: 2013-7-28 23:14

二楼和三楼的建议都有道理。粉末油脂表面油的测定一般选择非极性强的有机溶剂，快速萃取，避免有破壁效应。具体的，我也推荐你看看江南大学许时婴教授指导的研究生论文，CNKI里有的。

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