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标题: 如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法 [打印本页]

作者: 差不多先生 时间: 2013-7-29 00:17 标题: 如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法

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如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法谢谢

作者: 孤独的渔夫 时间: 2013-7-29 00:17

这个问题很难呀，酱油发酵是离不开酱油的，色泽是由于发酵过程中产生的氨基酸和糖类发生美拉德反应以及焦糖化的结果

作者: 敬候佳音 时间: 2013-7-29 00:20

除色可以用活性炭脱色但香气和一些风味物质也会损失掉。楼主为什么要处理这样处理酱油呢？

作者: 倾轻地 时间: 2013-7-29 00:22

更正一个错误，这个问题很难呀，酱油发酵是离不开盐的

作者: 雨儿 时间: 2013-7-29 00:25

现在有做固相萃取小柱得，可以分离色素，但是不知道能不能分离出去所有色素，大多数得可以除去，具体哪个公司生产得小柱就记不清了，你可以网络查询一下，国内得公司

作者: 落叶无声 时间: 2013-7-29 00:29

那就说明你找的方法不适合测定酱油，换一种方法可能是更好的。

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