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标题: 大家帮忙分析一下火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶 [打印本页]

作者: 青青子衿 时间: 2013-8-11 21:33 标题: 大家帮忙分析一下火锅汤料灰分后，出现蓝色结晶

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按5009.4-2010的方法，做火锅汤料的灰分，用于减法计算碳水化合物，结果在坩埚底部出现蓝色透明结晶，类似硫酸铜之类的物质
因已高温灰化，马弗炉高温恒重，内部结构不知是否破坏，再如何去分析是何种物质
在做气质，但不知道会有什么结果
有没有人知道会是什么东西？
毕竟是平时会吃到的食品，有点小担心

作者: mr.henry 时间: 2013-8-11 21:34

1.检验铜离子的存在，用碘化钾反应，2价的铜离子会被还原成1价的铜，形成碘化铜沉淀，同时得到碘单质，遇到淀粉变蓝
2.检验硫酸根离子，用氯化钡反应，有沉淀就说明有硫酸根

作者: 娜爷~ 时间: 2013-8-11 21:37

可以用原子吸收光谱(对金属元素效果好)，以及原子发射光谱检测含有的元素来判断是不是硫酸铜

作者: 小书虫 时间: 2013-8-11 21:39

食品添加剂说不清，我知道面里面还加了很多你不知道的添加剂呢难道消毒杀菌，哈哈…………

作者: outeer 时间: 2013-8-11 21:42

是一种食品添加剂，不过这种硫酸铜要达到食品级的，它有用途有抗微生物剂；营养增补剂；固化剂；加工助剂。可参考国标GB 29210—2012。

作者: 冰@舟 时间: 2013-8-11 21:45

应该不是硫酸铜吧，你烧了之后早就脱水了，就没有蓝色的了。

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