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标题: 请问大神饮料中糖度一般为多少较为适宜？ [打印本页]

作者: 孤独的渔夫 时间: 2013-8-11 21:54 标题: 请问大神饮料中糖度一般为多少较为适宜？

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求助！饮料中糖度一般为多少较为适宜？使用哪种甜味剂较好？

作者: 敬候佳音 时间: 2013-8-11 21:54

根据原料不一样，添加的糖也不一样，一般饮料的含糖量在10左右，糖基本是果葡糖浆和AK糖

作者: 倾轻地 时间: 2013-8-11 21:57

运动饮料比如激活尖叫一类的糖度5-6；果汁冰红茶一类的一般10-11个糖度；甜味剂一般使用三氯蔗糖、安赛蜜，阿斯巴甜，甜菊糖。

作者: 雨儿 时间: 2013-8-11 22:00

果葡萄糖现在用得比较多，果汁类的饮料少数会到10的糖度，一般在9点多，产红茶的糖度不到10，9点多就够了。茶类的7左右的糖度。

作者: 落叶无声 时间: 2013-8-11 22:04

根据你的原料决定做些配方试试口感。
1.糖精：安全等级★★。
糖精在体内不能被利用，大部分经肾脏排出而不损害肾功能。但是，糖精是否与膀胱癌有关，全球尚未定论，所以，在尚未确证之前，应该谨慎食用糖精，尤其婴幼儿要禁止食用。
2.甜蜜素：安全等级★★。
在美国、英国和其他一些国家被禁止使用。虽然世界卫生组织认为它没有致癌性，美国FDA也曾宣布其无致癌性，但美国国家科学委员会和国家科学院仍认为其有促癌作用和可能的致癌作用。
3.阿斯巴甜：安全等级★★★。
阿斯巴甜对血糖值没有影响，也不会造成龋齿。但由于阿斯巴甜中含有苯丙氨酸，故不能用于苯丙酮尿症患者。
4.木糖醇：安全等级★★★★。
木糖醇不会引起血糖值升高，不产酸，并具有防龋齿作用。它存在于天然食品中，对人体基本无害。
糖醇类在大量食用时一般都具有腹泻作用，有的还有腹胀、产气作用，美国等国家规定在所加食品的标签上要注明“过量可导致腹泻”字样。
5.甜菊糖甙：安全等级★★★★★。
是从甜叶菊的叶中提取出来的，甜度约为蔗糖的300倍。国外曾对它进行过较多的毒性实验，均未显示出毒性作用。
6.甘草：安全等级★★★★★。
甘草不仅是我国最常用的一种药物，而且是民间的传统香料。作为一种天然甜味剂，它的甜度约为蔗糖的200倍，食用安全，我国允许按生产需要使用，不加限制。

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