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标题: 如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色？ [打印本页]

作者: mico_11 时间: 2013-8-17 16:14 标题: 如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色？

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最近饮料行业爆出焦糖色4-甲基咪唑致癌问题，给消费者带来一定的心里阴影。我们知道，饮料中一般会添加白砂糖，如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色，求解

作者: 花花 时间: 2013-8-17 16:16

通过白砂糖直接自己熬制焦糖色，可以避免在包装标签上标上焦糖色，反正标签上有白砂糖

作者: 读过书的 时间: 2013-8-17 16:19

白糖溶于水中加热熬制，敞口的话一般锤度达到90反应加快。

作者: fantacy 时间: 2013-8-17 16:22

如果不添加催化剂的话，会是一个漫长的制作过程，期间应该还要不时的补水。

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