其它食品如坚果类、煎炸食品、乳制品、肉制品等,都没有明确规定食品中脂肪过氧化值测定的具体方法。对于这类食品的过氧化值的测定,所采取的方法同糕点类;脂肪提取一般采用糕点类的抽提方法或食品中粗脂肪的测定方法;过氧化值的测定则采用上述的两种标准,没有统一的规定,一般都是依据产品的特点及其卫生指标表述惯例(碘或活性氧)来选择测定方法。