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标题: 紫外可见分光光度计 [打印本页]

作者: l烂桃子 时间: 2011-1-16 14:06 标题: 紫外可见分光光度计

请问紫外可见分光光度计在食品（果蔬类、肉制品类、食用菌）检测中应用于哪些方面？

作者: 健康千万家 时间: 2011-1-16 14:06

QUOTE:

原帖由 l烂桃子 于 2011-1-16 14:06 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
请问紫外可见分光光度计在食品（果蔬类、肉制品类、食用菌）检测中应用于哪些方面？

食品当中的化学组分较多，对于某种组分而言可以采用的方法一般不止一种，紫外可见分光光度法利用物质在某波长下有最大吸收对组分进行定量，因此，处理后的样品如果有颜色反应或在某波长下浓度和吸光度呈正比，都可以采用这种方法。如多糖、可溶性蛋白、Vc、VA、多酚、金属螯合溶剂萃取比色法测定限量元素、亚硝酸盐等等，种类很多的。

作者: 猴子 时间: 2011-1-16 18:03 标题: 回复 #1 l烂桃子的帖子

对某些存在共轭基团的化学物质的定性定量方面。

作者: ttkl533 时间: 2011-1-16 19:48

紫外可见光度分析可以测无机离子（大多需要显色后在可见光区测定，硝酸根、亚硝酸根等离子在紫外区有吸收可以不显色），许多有机物都有紫外吸收，原理上是可以进行许多有机物（包括某些营养成分）的定量分析的，但食品消解后组成复杂，用紫外来测有机物干扰会很大，测无机离子估计含量又太低，所以，一般还是采用色谱（有机物）、原子吸收、ICP发射光谱（无机成分）等进行分析。你可以看看食品分析的书籍。

作者: zxlyid 时间: 2011-1-17 09:51

主要用于亚硝酸盐及磷酸盐的检测．

作者: woaifou 时间: 2011-1-17 09:51

重金属砷也可以用分光光度计比色测定。

作者: njyyyil 时间: 2011-1-17 09:51

肉里面主要做硝酸盐

作者: uwku58h 时间: 2011-1-17 09:54

这个要和你测得东西有关，比如说在可见光和紫外光范围内才有效（线性范围）这个要具体地说，不能太笼统了。

作者: dragon5 时间: 2011-1-17 09:54 标题: 回复 #1 l烂桃子的帖子

加入显色剂有紫外吸收的，就可以使用紫外分光光度法

作者: wang_xing11 时间: 2011-1-17 09:54

好抽象啊，要看检测的对象（物质成分）是什么了

作者: swn_nyve_vb 时间: 2011-1-17 09:54

分光光度计可以测氮含量，金属残留等号多呢，你问的确实有点抽象啊，这个要看具体的国标

作者: piaoliang110mei 时间: 2011-1-23 11:01

可以检测二氧化硫，亚硝酸盐

作者: gshaojun0823gs 时间: 2011-1-23 11:02

只要你所测组分结构中有发色基团就行了，这样才能被紫外氘灯吸收检测到，否则没用。

作者: yueya9113 时间: 2011-1-23 11:03

水果中：多糖，Vc的含量变化测定，苯丙氨酸解氨酶，多酚氧化酶，超氧化物歧化酶等的变化测定；

这个问法很宽泛啊！

作者: 小毛孩 时间: 2011-1-27 15:47 标题: 回复 #1 l烂桃子的帖子

果蔬类
亚硝酸盐、磷酸盐、多糖、可溶性蛋白、Va、Vc等等             紫外
重金属之类(铜镉等) ---土壤因素                         原子吸收/原子荧光
农药残留                                                    气相

食用菌多用原子吸收吧,应根据国标来选择

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