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标题: 玉米淀粉含量测定相关 [打印本页]

作者: laumql 时间: 2011-1-27 10:08 标题: 玉米淀粉含量测定相关

在玉米淀粉含量的测定中,我们使用的是酸水解法, 先将玉米转化---淀粉---最后至还原糖,
想知道怎么检测玉米是否酸解彻底,淀粉是否彻底转化成还原糖??

作者: 健康千万家 时间: 2011-1-27 11:44

想知道怎么检测玉米是否酸解彻底

首先酸解时间得达到标准要求
然后看颜色吧

楼主也可以参考这个标准

GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法
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作者: yexuqing 时间: 2011-1-27 12:04

淀粉是不是加碘水就可以？

作者: duxin_30 时间: 2011-1-27 14:57

加入碘液，看是否有蓝色出现。
若出现蓝色证明没有酸解彻底，要继续酸解！
若无蓝色出现，证明酸解完成。

作者: laumql 时间: 2011-1-27 14:58 标题: 回复 #2 健康千万家的帖子

谢谢你提供的方法,用仪器检测方便又快捷,但我们检测的频率很小,目前不考虑仪器!

作者: laumql 时间: 2011-1-27 15:05 标题: 回复 #4 duxin_30 的帖子

恩,确实淀粉遇碘变蓝,很简便的方法是能检测有无淀粉,但是加入后,如果用这个溶液来做为待测液对结果有没有影响???

作者: yangst85 时间: 2011-1-28 10:31

只要是严格地按照酸水解条件进行水解,就可以进行完全.

温度,时间是控制的关键

作者: 健康千万家 时间: 2011-1-29 18:36

当然是会有影响的,因为我们不就是用斐林氏液来滴定还原糖的吗,其终点的判断是蓝色变为无色

要在酸性条件下,碘遇淀粉才呈蓝色,而还原糖的滴定是要在弱碱性条件下滴定的

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