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标题: 茴香胺值和羰基值有什么不同啊？ [打印本页]

作者: 美丽婷婷 时间: 2015-3-19 22:59 标题: 茴香胺值和羰基值有什么不同啊？

在检测油脂过程中，茴香胺值和羰基值有什么不同啊？不都是代表过氧化物的二级产物么？

作者: 双_视野 时间: 2015-3-19 22:59

检测不同二级氧化物，个人观点，仅供参考。

作者: 莫莫莫 时间: 2015-3-19 23:01

代表的物质不一样，次级氧化产物也有很多种，最具有代表意义的就是茴香胺值和羰基值。

作者: grace! 时间: 2015-3-19 23:06

二级氧化产物，除了这两个指标，还有其他的指标么？有没有挥发性的二级产物呢？

作者: 巅峰时刻#-# 时间: 2015-3-19 23:08 标题: 回复 #4 grace! 的帖子

次级氧化产物检测，目前就只有茴香胺值和羰基值，或者可以测定下共轭二烯或三烯的含量，但是一般的茴香胺值和羰基值再结合PV就足以说明问题。

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