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标题: 偶然机会知道了纳豆想研究求助！！！ [打印本页]

作者: 倾轻地 时间: 2015-3-27 23:29 标题: 偶然机会知道了纳豆想研究求助！！！

我在一个地方科研单位工作，偶然机会知道了纳豆，很想做这方面的研究，但我以前没接触过微生物，不知道从哪儿入手，应该看些什么书，纳豆菌的资源种类什么网站可以查到。求高手指导，谢谢！

作者: 雨儿 时间: 2015-3-27 23:29

纳豆不就是我们常说的“豆豉”么？学制作工艺，必然要知道一定的微生物知识，所以一般的高等教育教材《微生物学》应该有用。

作者: 落叶无声 时间: 2015-3-27 23:34

如果仅仅是纳豆菌，那就是指纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）
如果想用于黄豆发酵，也有其他菌可以用
用于生产的菌种资源，就算能查到，一般也弄不到啊

作者: 我是夜猫子 时间: 2015-3-27 23:37

我的硕士论文做的这个东西，相关的论文网上都可以找到。菌种到cicc可以买到。

作者: 倾尽温柔 时间: 2015-3-27 23:42

菌种检索：纳豆，就可以，好多种，性能好的1000/株，一般的600/株，支持邮购，一般都是安瓿瓶。

作者: 舞疯 时间: 2015-3-27 23:44

仪器设备就是微生物那一套东西，大点的就是培养箱、无菌操作台、摇床、冰箱、高压灭菌锅，配套的微生物培养的玻璃器皿。关键一定要保存好菌种，避免杂菌污染，不过随着传代次数增加，性能会有一些退化，直观体现就是生产出的纳豆表面黏液的量和黏度下降。

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