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标题: 是否能用超声代替均质机？？？ [打印本页]

作者: mr.henry 时间: 2015-3-28 15:21 标题: 是否能用超声代替均质机？？？

做核桃奶，需要胶体磨处理过的核桃浆和复配稳定剂充分混匀，是否能用超声代替均质机，从而起到混匀的作用？求解。

作者: 娜爷~ 时间: 2015-3-28 15:22

听说效果不好，效果应该不会好吧，个人感觉。

作者: 小书虫 时间: 2015-3-28 15:39

我也感觉效果不好，不过你可以把稳定剂和核桃奶一起再过胶体磨这样可能会好点

作者: outeer 时间: 2015-3-28 15:44

应该不好，而且超声时，原料量和容器形状，粘稠度什么的对结果的影响很大

作者: 冰@舟 时间: 2015-3-28 15:46

楼主你的核桃原浆去渣吗？如果去渣的话超声波作用有限。我们做核桃豆浆时稳定剂是在70℃以上搅拌加入，混合效果很好。

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