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标题: 真空包装农产品中易生长哪些细菌 [打印本页]

作者: 悠冉 时间: 2011-5-3 16:15 标题: 真空包装农产品中易生长哪些细菌

食品中可以长哪些卫生物呢，特别是产酸微生物。真空包装的农产品，过一年后吃起来很酸，而口感却还不错，除了酸。那么在真空包装的食品中，易长什么微生物呢？产酸的有哪些？

作者: unknow 时间: 2011-5-3 17:47 标题: 回复 #1 悠冉的帖子

肯定是可以厌氧生活的菌，靠直接消耗葡萄糖成乳酸的过程来获取能量，比如酵母菌、乳酸菌等

作者: 健康千万家 时间: 2011-5-4 10:32 标题: 回复 #1 悠冉的帖子

楼主说一下具体是哪类农产品呢？

在人们的印象中，真空包装食品由于断绝了与空气接触的机会，所以不会轻易滋生细菌，但美国最新一期的《生物医学中心》月刊的一项最新研究报告称，真空包装食品其实更容易为一种导致食物中毒的病菌提供有利的繁殖环境。

　　丹麦技术大学的生物医学人员研究发现，一种可以导致食物中毒的病菌——李氏杆菌喜欢在无氧环境中生存。而真空包装食品与氧气隔离，在这种无氧环境下，李氏杆菌会比正常情况下高出100多倍，从而导致食物中毒。与其他许多食品滋生的细菌不同，李氏杆菌即使在冰箱的温度环境中也能繁殖。

　　美国食品和药品管理局（FDA）指出，可能滋生这种细菌的食品包括火腿、生牛乳、午餐肉、软质熟干酪、生肉和熟肉、未经烹煮的家禽、生鱼和熏鱼等。

作者: semxuxu 时间: 2011-5-4 10:33

乳酸菌、酵母菌等厌氧菌。

作者: NVIDIA 时间: 2011-5-4 10:33

1.在食品中主要存在：①直接致病微生物②相对致病微生物。③非致病性微生物，三类微生物。

2.食品中存在的致病微生物大致分为埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属

3.当今食品中存在的质量安全问题主要有生物性污染、化学性污染、物理性污染。

作者: renmr03 时间: 2011-5-4 10:33

肯定是可以厌氧生活的菌，靠直接消耗葡萄糖成乳酸的过程来获取能量，比如酵母菌、乳酸菌等

作者: huhuiowen 时间: 2011-5-5 10:16

很有可能是乳酸菌，，泡菜的酸味主要也是乳酸菌产生的

作者: wyznanhang 时间: 2011-5-5 10:16

弱弱的问一句，吃了会对身体有害吗？

作者: 健康千万家 时间: 2011-5-5 10:17

QUOTE:

原帖由 wyznanhang 于 2011-5-5 10:16 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
弱弱的问一句，吃了会对身体有害吗？

食品包装涨气了是不能食用的。

作者: popshengu 时间: 2011-5-5 10:17

都知道涨气了不能食用，但不知道是为什么原因

作者: xiaotaozi06 时间: 2011-5-5 10:17

真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色.

有的食品最好使用真空充气包装，将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序，保存效果会更好。

作者: redwang8181 时间: 2011-5-5 10:18

真空包装的食品，一般鼓包了就不能吃了。不知道什么原因？

作者: 悠冉 时间: 2011-5-5 13:58 标题: 回复 #3 健康千万家的帖子

您好，我们的是笋，鲜笋，将笋煮熟后包装，因此一般的不耐热的细菌都会死亡

作者: 悠冉 时间: 2011-5-5 14:01 标题: 回复 #12 redwang8181 的帖子

鼓起来说明里面产气，那是微生物产气的，表明微生物已经超标，那肯定不能吃了

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