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标题: 衍生化用气相色谱法来做好不好？具体应该如何操作？ [打印本页]

作者: 80年代的人 时间: 2015-4-16 20:53 标题: 衍生化用气相色谱法来做好不好？具体应该如何操作？

请问，想要准确测定牛肉中的还原糖含量，用什么方法好呢？衍生化用气相色谱法来做好不好？具体应该如何操作？请大神们指教啊~~

作者: be!smile 时间: 2015-4-16 20:54

用气相色谱法测定肉食品中的还原糖鲁红军张燕婉
【摘要】：正肉食品中天然存在的还原糖(核糖、葡萄糖),除了具有一定的营养价值外,还作为食品风味重要的前体物质,与食品中共有的游离氨基酸在适当的条件下发生羰氨反应,产生出一系列特征的风味化合物。因此,无论从营养角度还是从风味角度,对于还原糖的研究越来越引起人们的重视。糖的分析方法很多,鉴于糖分子本身所具有的水溶性及不易挥发性,选择液相色谱法来分析糖更为合适。

做过，效果不佳，鉴于其为94年的技术，对其适用性不做评价！

作者: #断点# 时间: 2015-4-16 20:54

用液相或离子色谱吧，其实滴定法也还可以。

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