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标题: 经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？ [打印本页]

作者: 巅峰时刻#-# 时间: 2015-4-17 22:59 标题: 经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？

是做冷冻调理品的，将面筋塞肉，玉米甜心粉碎后加入石油醚浸没，浸泡约14小时，经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？

作者: hero_b 时间: 2015-4-17 22:59

也许你的产品本身含油不高，所以提到的油很少。

作者: 迷糊小鬼 时间: 2015-4-17 23:00

5009.37没有用石油醚浸泡啊，个人观点。

作者: apple_danny 时间: 2015-4-17 23:03 标题: 回复 #3 迷糊小鬼的帖子

按照配方看，含油量应该还挺高，就是提取物太黏，分散不开，提取的只是表面油脂，怎么才能分散开？像面筋塞肉这类的

作者: today@ 时间: 2015-4-17 23:04

根据SB/T10379-2012让参照糕点的GB/T5009.56里面有讲预处理，需要浸泡

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