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标题: 辣椒粉会掺假吗?一般会掺入哪些成分？如何检测？ [打印本页]

作者: ngoir 时间: 2009-3-14 13:26 标题: 辣椒粉会掺假吗?一般会掺入哪些成分？如何检测？

请问辣椒粉会掺假吗?一般会掺入哪些成分?怎样检测出来呢?为什么有的辣椒粉不辣呢?是品种不同,还是其中掺入了其它成分呢?

作者: notrjhn 时间: 2009-3-15 15:12

辣椒的品种很多，像甜椒就不辣。
掺假也会有的，但辣于不辣不是标准

作者: zyh218 时间: 2009-3-16 12:07

以前曾报道用玉米皮经油溶红（苏丹IV）染色后冒充辣椒粉的。

作者: 饮食男女 时间: 2009-3-16 14:50

掺假的辣椒粉辣是没有问题的，不辣的辣椒粉未必有问题的；辣椒粉好像是企业标准

作者: ross_racheal 时间: 2009-3-17 13:57

有掺假韩国曾经发过警示通报，说我国辣椒粉中添加了红曲色素，这就是掺假。

作者: uytdo 时间: 2009-3-18 13:37

掺假可能会有，关键是我们如何判定我们采购到的辣椒粉有没有掺假的问题~
一般通过感官测定后，做一些简单的理化测定，看与标准符合的程度，如果相错较远，那就判定掺假了~

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