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标题: 【讨论】检测蛋白质含量的方法，有哪些呢 [打印本页]

作者: PP熊 时间: 2015-12-17 14:14 标题: 【讨论】检测蛋白质含量的方法，有哪些呢

外国品牌倒是不少，比如雅士利、施恩啦，不过都是标的“进口奶源，广东生产”，
这种奶粉，你敢买来送人吗？
如果检测蛋白质，不是仅仅看所谓的N的含量，是不是三聚氰胺的毒奶粉就会消失呢？我很好奇。
你所知道的检测蛋白质含量的方法，有哪些呢？

作者: huali 时间: 2015-12-17 14:14 标题: 【回复】

检测蛋白质含量的方法

zhege这个有好多百度一搜一大把

关键是对应的含量测定

还有比较粗略的精细的测定方法

另外还有根据氨基酸的种类含量相对应的检测蛋白质含量的方法

作者: rrra6 时间: 2015-12-17 14:15 标题: 【回复】

三聚氰胺的检测方法
现在也有很多
有慢的有快速的

方法的便捷也有差别 \(^

作者: 蓝色雨梦 时间: 2015-12-17 14:15 标题: 【回复】

我们最常用的就是凯氏定氮法

作者: 兔子 时间: 2015-12-17 14:15 标题: 【回复】

我们最常用的就是凯氏定氮法
偶尔用比色法但是都测定时N。

作者: xgy412 时间: 2015-12-17 14:16 标题: 【回复】

还有个甲醛法

作者: rrra6 时间: 2015-12-17 14:16 标题: 【回复】

甲醛法？有标准吗？可否上传过来看看？

作者: mimima 时间: 2015-12-17 14:16 标题: 【回复】

蛋白质定量没有很难啊。直接测液质就行啊。别看文献上的瞎掰同位素标定，直接测就行。很简单。

作者: malong 时间: 2015-12-17 14:17 标题: 【回复】

对这个讨论很感兴趣
做生物的，一般检测蛋白含量都用Brandford之类的方法，但这只检测蛋白总量，不知道每种蛋白的含量
另一方面，现在牛奶里面除了蛋白或者三聚氰胺(增加N含量)，还有很多抗生素的。这些抗生素太容易检测出来，所有就在里面添加某些酶(也是蛋白)，这些酶可以降解抗生素。这是最可怕的地方

作者: efp 时间: 2015-12-17 14:17 标题: 【回复】

印象里也有用酶标法做的。

作者: malong 时间: 2015-12-17 14:18 标题: 【回复】

是吗？这位版友可否详细介绍一下呢？

作者: 灵魂 时间: 2015-12-17 14:18 标题: 【回复】

可以用甲醛法对食品中的蛋白质进行检测，进行时可以用相应的食品检测标准物质。

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