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标题: 请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质？ [打印本页]

作者: kaixinjiuhao 时间: 2016-4-25 19:10 标题: 请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质？

请问怎么从小麦面粉中提取蛋白质？做实验用，希望纯度较高。

作者: 大球球 时间: 2016-4-25 19:11

你是要提取面粉里面的蛋白质吧，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，也就是我们常吃的面筋。
有个高中化学实验，从面粉中提取蛋白质

作者: 美丽婷婷 时间: 2016-4-25 19:15

为什么要加食盐？如果我想获得蛋白质的同时，也得到淀粉，还用加食盐吗？加食盐的目的是什么？

作者: 双_视野 时间: 2016-4-25 19:19

为什么要加食盐？如果我想获得蛋白质的同时，也得到淀粉，还用加食盐吗？加食盐的目的是什么？

作者: 莫莫莫 时间: 2016-4-25 19:22

上次我和一个技术做实验也是蛋白，他也是加食用盐。。我问他为什么要这样，他没有明确回答，但是我们是用膜来做的，提取动物蛋白

作者: 千里之外 时间: 2016-4-25 19:25

不知道蛋白质溶不溶于盐水...你们加了多少食盐？

作者: grace! 时间: 2016-4-25 19:27

今天问技术说是加盐是增加有效物质的溶解，也就是蛋白，但是我们做的实验估计跟你的性质不一样

作者: grace! 时间: 2016-4-25 19:28

看好多文献是加盐，不知道是不是面筋蛋白溶于食盐....感谢！！！

作者: chenzhen2016 时间: 2023-8-10 13:46

从小麦面粉中提取高纯度的蛋白质需要一些特定的步骤和技术。以下是一般的方法，可以帮助你从小麦面粉中提取高纯度的蛋白质：

步骤概述：

1. 制备面粉悬浮液：将小麦面粉与适量的水混合，制备成面粉悬浮液。悬浮液的浓度通常在10%到20%之间，可以根据你的实验需要进行调整。

2. 提取蛋白质：使用适当的方法来分离蛋白质。以下是一种可能的方法：

a. 水浸法（水溶液法）：将小麦面粉悬浮液加入大量的水，充分搅拌并静置。蛋白质会在水中溶解，形成蛋白质溶液。

b. 盐溶液法：将小麦面粉悬浮液加入含有适量盐（如氯化钠）的缓冲溶液中，搅拌并静置。盐可以有助于蛋白质的沉淀和分离。

3. 分离和纯化：通过离心或过滤等方法分离蛋白质溶液中的杂质，获得蛋白质上清液。

4. 沉淀蛋白质：使用适当的方法使蛋白质在溶液中沉淀。可以通过酸沉淀、盐沉淀等方法来实现。

5. 洗涤：洗涤沉淀的蛋白质，以去除残余的杂质。使用适当的溶液进行多次洗涤，直到洗涤液基本清澈为止。

6. 干燥：将洗涤后的蛋白质沉淀在低温下干燥，可以使用旋转蒸发器、冷冻干燥等方法。这将得到蛋白质的粉末状形式。

注意事项：

* 在实验操作过程中要注意卫生和消毒，以避免污染。
* 使用无菌操作器材和条件可以减少微生物污染的风险。
* 操作中应避免过高的温度和激烈的机械搅拌，以免破坏蛋白质的结构。

请注意，从小麦面粉中提取高纯度蛋白质是一个复杂的过程，实验中可能需要进行多次优化和调整。如果你对该实验没有经验，建议在实验室内与有经验的同事或导师一起进行，以确保获得准确和可靠的结果。

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