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标题: 求问，果酱类测质构选择什么探头测量？ [打印本页]

作者: 哈达 时间: 2016-4-25 20:47 标题: 求问，果酱类测质构选择什么探头测量？

求问，果酱类测质构选择什么探头测量？

作者: 化小样 时间: 2016-4-25 20:48

你要做TPA还是穿刺？穿刺可以用P/0.5。

作者: 明灰灰 时间: 2016-4-25 20:51

质构不是一般测硬度，弹性，回复性，脆性，黏附性，咀嚼度的。你想测果酱的什么性质？

作者: 誓言@谎言 时间: 2016-4-25 20:54

果酱还是用流变仪比较好吧
个人观点

作者: 甜甜TVT 时间: 2016-4-25 20:58

探头下去估计不行吧，恐怕果酱流变性太强了

作者: mico_11 时间: 2016-4-25 21:01

果酱估计TPA不太行吧，我的师妹用它做年糕都将将就就的

作者: 花花 时间: 2016-4-25 21:03

果酱还是用流变仪测吧希望对你有用

作者: 读过书的 时间: 2016-4-25 21:08

苏州归远仪器科技有限公司的果酱仪，采用标准球形探头，测量方法及数据经过准确认定及筛选

作者: fantacy 时间: 2016-4-25 21:11

如果需要说明书，请站内信联系我！不知道你用的哪家的产品，我用的FTC的，说明了写着果酱可以使用挤出实验 432-026 双向挤出实验探头；432-027 锥形挤出探头；432-029 圆盘挤压套件；穿刺实验 432-096 塑胶半球形探头；432-088 直径1英寸球形探头，测定果酱滴落时的拽丝性；流变特性；结构恢复性。
还可以通过多点穿刺实验
432-249 多针穿刺探头
穿刺实验
432-071到432-074 小型圆柱探头
432-241 泰勒检测探针组
剪切实验
432-245 轻型单刀剪切探头组
432-295 大型精确切割刀刃
挤压探头
432-009 直径50毫米圆柱挤压探头，测定凝胶强度；粘弹性
及恢复性比较；过
期的松软性及特性
变化；延展的连贯
性。

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