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标题: 可以直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？ [打印本页]

作者: 读过书的 时间: 2016-4-27 12:46 标题: 可以直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？

最近看论文，关于淀粉体外消化，有的是α-淀粉酶和葡萄糖苷酶来水解淀粉，有的则是先添加胃蛋白酶在进行淀粉消化。请问是如果单单是淀粉，则用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶，而对于富含淀粉物质（如面粉），还需先进行水解蛋白在淀粉消化；可不可以对所有物质（淀粉或富含淀粉物质）直接用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶处理？

作者: fantacy 时间: 2016-4-27 12:47

如果是富含淀粉或者淀粉物质，加了α-淀粉酶后会迅速被分解掉的，如果要取样检测，必须要控制好时间。我觉得没必要加胃蛋白酶先处理，个人愚见。

作者: hey_bye 时间: 2016-4-27 12:50

我对煮后冻干面条进行淀粉消化实验，没有加蛋白酶，37℃孵育3个小时试管底部有任然大量沉白色沉淀，3个小时内每隔30min取一次样。请问淀粉消化实验需要淀粉完全反应完吗？

作者: 青青子衿 时间: 2016-4-27 12:53

淀粉体外消化是模拟胃和小肠的消化环境，所以是有胃蛋白酶的，而且对于就算是淀粉也会含有少量蛋白，更不用说其他物质了，先用胃蛋白酶消化去除蛋白，再用淀粉酶水解淀粉，最后用葡萄糖苷酶将淀粉酶水解淀粉得到的小片段糖水解为单糖。综合文献来看，建议三种酶都用。

作者: 兜兜 时间: 2016-4-27 12:56

不好意思，我不是很清楚你要做的是模拟什么消化。一般体外模拟消化有唾液消化，胃液及胃肠液消化。如果是模拟唾液消化，只需要淀粉酶就可以了，唾液里主要是α-淀粉酶。模型胃液才有胃蛋白酶。至于你说的沉淀，我觉得应该是面条里的蛋白。

作者: mr.henry 时间: 2016-4-27 13:01

我想模拟大米的体外模拟消化，请问酶的添加量怎么确定，肠液一般怎么配置，谢谢！

作者: chenzhen2016 时间: 2023-8-10 12:26

α-淀粉酶和葡萄糖苷酶是两种常用的酶，用于淀粉的水解。你提到的情况涉及淀粉的体外消化，下面我会对不同情况进行解释：

对于纯淀粉：如果你要进行对纯淀粉的消化实验，使用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶是合适的。α-淀粉酶会将淀粉分解成糊精、低聚糖等较短链的淀粉分子，而葡萄糖苷酶则会将这些短链分子进一步水解成葡萄糖。

对于富含淀粉的物质（如面粉等）：如果你处理的物质富含淀粉，但同时还包含蛋白质等其他成分，单纯使用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶可能无法完全模拟胃肠消化的复杂过程。在体内，消化液中含有胃蛋白酶，用于水解蛋白质，然后再进行淀粉的消化。如果你想更真实地模拟胃肠消化，可以首先用胃蛋白酶进行蛋白质的消化，然后再用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶进行淀粉的水解。

总之，对于简单的淀粉体外消化实验，使用α-淀粉酶和葡萄糖苷酶是合适的，能够有效地模拟淀粉的消化过程。如果你想更全面地模拟胃肠消化，可以考虑加入胃蛋白酶来处理富含淀粉物质。在设计实验时，根据你的研究目的和实验条件，选择适合的酶和处理步骤。

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