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标题: 原子吸吸测试酱油、皮蛋中铅的问题？ [打印本页]

作者: qushaosol 时间: 2012-2-25 14:36 标题: 原子吸吸测试酱油、皮蛋中铅的问题？

有做过酱油、皮蛋中铅的么？？含量大概在多少，超标现象严重么？

作者: HEC_css 时间: 2012-2-26 17:24

酱油以前测试过，很少超标

作者: 406101675 时间: 2012-2-26 17:27

酱油很少有超标的。因为酱油的背景很难扣除，说不定是假阳性，要看出峰峰形好不好。皮蛋现在很少超标的，要看工艺里，浸泡的很少超标的，裹泥的话，就要看泥土了。有的工艺做好以后，要放一段时间才送检，要是做好立马送检很容易超标的。

作者: DragonsABC 时间: 2012-2-26 17:30

皮蛋好像含铅比较多，只是听说，没有测过。所以不敢吃皮蛋了

作者: dragon5 时间: 2012-2-26 17:34

我也喜欢吃皮蛋，不知道是不是含铅量真的高？期待权威解答

作者: notrjhn 时间: 2012-2-26 17:36

皮蛋有含铅和不含铅之分，但我感觉其铅的含量不会少的。

作者: chongwenmen 时间: 2012-2-26 17:39

估计皮蛋铅含量不低

作者: ligang8974 时间: 2012-2-27 15:14

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。
合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm

作者: sseia42 时间: 2012-2-28 13:14

酱油中一般无铅
皮蛋因工艺不同，含铅量各异。传统方法的制作，确实含铅高

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