小中大生物免疫分析技术
内容摘要：免疫分析法(immunoaSSay，IA)是利用抗原与抗体的特异性结合作用来选择性识别和测定可以作为抗体或抗原的待测物的一种技术。免疫分析法起始于20世纪50年代，首先应用于体液大分子物质的分析，1960年，美国学者将放射性同位素示踪技术和免疫反应结合起来测定糖尿病人血浆中的胰岛素浓度，开创了放射免疫分析方法的先河。
免疫分析法(immunoaSSay，IA)是利用抗原与抗体的特异性结合作用来选择性识别和测定可以作为抗体或抗原的待测物的一种技术。免疫分析法起始于20世纪50年代，首先应用于体液大分子物质的分析，1960年，美国学者将放射性同位素示踪技术和免疫反应结合起来测定糖尿病人血浆中的胰岛素浓度，开创了放射免疫分析方法的先河。
尔后相继出现了竞争蛋白结合分析、免疫放射分析和受体结合分析，以及以酶、荧光素、化学发光和生物发光等非放射性标记的免疫分析。在食品安全领域，利用免疫学检测技术可检测细菌、病毒、真菌、各种毒素、寄生虫等，还可用于蛋白质、激素、其他生理活性物质、药物残留、农药残留等的检测，免疫学分析技术已成为食品检验技术中的一个重要组成部分。本章主要介绍酶免疫、荧光免疫、放射免疫和胶体金免疫标记技术。
酶免疫分析法(enzyme i-mm.Llno assay，EIA)是20世纪60年代发展起来的一种新的免疫测定法，是以酶标记的抗体或抗原为主要试剂的方法，是标记免疫技术的一种。目前常用的方法有酶标免疫组化法和酶联免疫吸附法(EI.ISA.)。前者测定细胞表面抗原或组织内的抗原;后者主要测定可溶性抗原或抗体。现在ELISA是食品安全检测中最常用的酶免疫技术之一。
