范围：本标准规定了淀粉的检测方法和操作要求;
适用于本公司淀粉的质量检测。
二、引用标准：中华人民共和国药典(2000年版二部)
三、质量标准：
四、试剂：
1、碘(AR)
2、硫代硫酸钠(AR)
五、仪器与用具
1、显微镜
2、偏光显微镜
3、坩埚
六、操作步骤
1、来源：本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果或大戟科植物木薯Manihot Utilissima Pohl.的块根中制得的多糖类颗粒。
2、性状 本品为白色粉末;无臭，无味。
本品在冷水或乙醇中均不溶解。
3、鉴别
3.1 取本品约 1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成半透明类白色的凝胶状物。
3.2 取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
3.3 取本品，用甘油醋酸试液装置(本版药典一部附录II C)，在显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉均为单位，呈多角形或类圆形，直径为5~30um;脐点中心性，呈圆点状或星状;层纹不明显。
木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5~35um，旁边有一凹处;脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。
3.4 取本品，在偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
4、检查
4.1 酸度 取本品20.0g，加水100ml，振摇5分钟使混匀，立即依法测定(见PH测定操作规程)，PH值应为4.5~7.0。
4.2 干燥失重 取本品，在105℃干燥5小时，减失的重量，玉蜀黍淀粉不得过14.0%，木薯淀粉不得过15.0%(见干燥失重测定操作规程)。
4.3 灰分 取本品约1g，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完全炭化后，逐温升高温度至600~700℃，使完全灰化并恒重，遗留的灰分，玉蜀黍淀粉不得过0.2%，水薯淀粉不得过0.3%。
4.4 铁盐 取本品0.5g，加稀盐酸4ml与水16ml，振摇5分钟，滤过，
用少量水洗涤，合并滤液与洗液，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查(见铁盐检查操作规程)，与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深(0.002%)。
4.5 二氧化硫 取本品20g，置具塞锥形瓶中，加水200ml，充分振摇，滤过，取滤液100ml，加淀粉指示液2ml，用碘滴定液(0.01mol/L)滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗的碘滴定液(0.01mol/L)不得过1.25ml(0.004%)
4.6 氧化物质 取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50ml，密塞，振摇5分钟，转入50ml具塞离心管中，离心至澄清，取30.0ml上清液，置碘淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)相当于34ug的氧化物质(以过氧化氢H2O2计，)消耗的硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002%)。
5、微生物限度检查：见《微生物限度检查法操作规程》(编码：TS0260100)。
