食品分析者

分析各种环境因素，对食品质量的影响如下：
1.光线对食品的影响
光线对食品营养万分的影响是很大的，它会引发加速食品中营养成分的分解，造成食品的腐变反应。
2.温度对食品的影响
温度对食品中微生物增殖的影响，对食品腐变反应速度的影响，都是相当明显的。尤其辅之以适当的温度和氧气等条件，则食品受温度的影响程度更是值得重视。
3.氧气对食品的影响
大气中的氧对食品中的营养万分是有相当的粉碎做用的。所以许多食品要求尽量削减与氧气接触，或者防止氧气透过包装连续地与食品接触，空气中氧气对食品的做用主要造成食品中油的氧化腐败，蛋白质的粉碎变质，同时粉碎食品中的某些维生素。
4.湿度和水分对食品的影响
食品吸收水分以后，不光会改变和丧失它的固有性质，甚至容易致使食品的氧化腐变反应，加速食品的腐败。
5.微生物对食品的影响
微生物对食品的影响是不言而喻的，食品包装的目的之一，就是要防止食品受外界微生物的污染，从而延长食品的保持期，保证其使用价值。
综合以上关于光线、温度、氧气和湿度、微生物等外界因素对各类食品的有害影响，必须采取科学的、有效的方法予以排除，保证食品在流经由过程程中质量稳定不变，更有效地延长食品的贮存期，把新鲜可口的食品送到消费者手里，保证消费者的身体健康。