小中大掺植脂末、油脂粉的检测
1.1目的
厂家以乳脂率论价，奶农为了掺水而又不使乳脂率下降，向原奶中掺植脂末或油脂粉。
1.2检测方法
1.2.1原理
植脂末和油脂粉是由棕榈油和糊精或饴糖生产而成，而糊精和饴糖中含有葡萄糖成分，利用葡萄糖遇尿糖试纸显色的原理来检测。
1.2.2操作方法及判断
取一平板，取10ml奶样注入平板中，倾斜看平板上是否有漂浮物。由于棕榈油熔点是24℃，一般厂家把收购原奶的温度都控制在低于15℃，而植脂末和油脂粉遇冷会有少量棕榈油络合物浮在奶样上。然后取尿糖试纸一根，浸入奶样中2s后取出，在1s后观察结果。有植脂末和油脂粉时尿糖试纸会有颜色变化。随着添加量的增多，颜色由淡蓝→浅黄绿→黄绿色→黄色。
如果尿糖试纸颜色呈棕红色则是添加了葡萄糖粉。
