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标题:[未解决]请问大家大豆蛋白的颜色是什么样的？

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孤独的渔夫[使用道具]
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发表于 2013-6-22 12:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

请问大家大豆蛋白的颜色是什么样的？

我用碱溶酸沉法提取了大豆分离蛋白，透析冷冻干燥得固体，然后把固体配成溶液。请问大家大豆蛋白的颜色是什么样的，我的是棕黄色的，你的越大颜色越深，正不正常？因为我看到有的文献上做成凝胶了还是乳白色的，颜色和我的差别很大。
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敬候佳音[使用道具]
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发表于 2013-6-22 12:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
主体是白色的，稍显黄色，我在实验室看见过
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2013-6-22 12:17 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
应该是乳白色偏黄的。我到食品添加剂公司买过大豆分离蛋白，做过它的胶凝性质，胶凝后乳白色稍稍偏黄。
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雨儿[使用道具]
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发表于 2013-6-22 12:21 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
溶液有点偏黄，但是12%的大豆分离蛋白成胶的话是乳白色的，也不是那么白，我用的大豆分离蛋白石90%的。我买的另一个公司的成胶就不是乳白色的，有点黄。我感觉跟原料有关。
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落叶无声[使用道具]
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发表于 2013-6-22 12:25 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我提取的大豆分离蛋白纯度在78%左右，冷冻干燥后是有点黄的
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