除了淀粉酶法，有没有更简便一些的办法？

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我是夜猫子[使用道具]
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小中大

关于低温火腿肠淀粉老化的测定问题，除了淀粉酶法，有没有更简便一些的办法？
  DSC直接测火腿肠中淀粉老化度的话，会不会受其他物质如蛋白质干扰？需不需要先把淀粉提取出来啊？头疼。。。
  恳请指点，不要不理不问呀。。
  谢谢！

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小中大

有没有加入足够的冰
冰不足的话会对实验有影响的！！！

舞疯[使用道具]
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小中大

老化原因从加工过程来考虑，可能是搅打的时间没控制好？还是贮藏是温度的异常，或是原辅料的不完善？

翔少爷[使用道具]
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小中大

我也不晓得我现阶段的疑问和你一样我要测蛋糕中淀粉老化 DSC不知道会不会受脂肪、蛋白影响