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标题:[未解决]想求助一下，高直链玉米淀粉的糊化条件！！！多谢多谢！

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
落叶无声[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:34 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

想求助一下，高直链玉米淀粉的糊化条件！！！多谢多谢！

在做高直链玉米淀粉的理化性质，要先测一下总淀粉含量，是根据国标测的，需要先将淀粉完全糊化，然后酶解，可是常规条件下高直链玉米淀粉难以糊化完全，所以，想求助一下，高直链玉米淀粉的糊化条件！！！多谢多谢！
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我是夜猫子[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:35 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
加碱有助于淀粉糊化，碱中的氢氧根和淀粉中的羟基相互排斥，促进淀粉膨胀，自然也就促进糊话，这个是促进糊话非常常用的手段啊。
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倾尽温柔[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:39 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼主说的淀粉糊不透明，高直链淀粉因其直链淀粉含量多，排列紧密，所以透明度就是差，但这并不能说明没糊化完全。
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舞疯[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以加碱，帮助糊化，个人认为不会影响滴定结果，如果担心影响，可以在加碱糊化后，再中和。
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翔少爷[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我对这方面了解较少，真的不能完全糊化吗，楼主可以借助DSC印证煮糊后，是否糊化完全
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小米粒[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
加碱没有试过，有依据么？多大浓度？至于DSC，学院没有这个仪器，总淀粉含量只是前期验证淀粉品质的一个指标。
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星星……[使用道具]
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发表于 2013-6-22 22:58 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
一般来说，能让淀粉糊化膨胀的有热能、机械能和化学能三种能量，加热、挤压机挤压、加碱等方式都可以。
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2013-6-22 23:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
从米糠里提取多糖，成本不高啊  ，用95%的乙醇 很便宜的 用过之后的乙醇可以旋转蒸发再回收 乙醇蒸发很容易 多次利用 还可以得到纯乙醇 一举多得啊
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