小中大做酶活测定方面的高手，我的实验设计有问题吗？
我要从柚皮中提取果胶，现在有个问题是，要事先灭酶，防止提取过程中果胶酶分解果胶，降低产率。我想通过测定酶活的方法，确定沸水灭酶时间，实验设计是这样的：
1）沸水一定时间，取1g灭酶后柚皮粉末2份，各加纯水5mL，标号1、2；
2）充分震荡两管，1号立即过滤或离心，取上清液1mL，加DNS0.75mL后，沸水浴10分钟，稀释成5mL，测520nm处吸光值；2号90度水浴半小时后，过滤或离心，取上清液1mL，操作同上
按道理，果胶酶没有灭活的话，后边的吸光值应该要大的，但是测定效果不好，而且几乎没什么重复性。
请教一下，做酶活测定方面的高手，我的实验设计有问题吗？
