鉴别蜂蜜真假的仪器求助！ - 分析百问

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标题:[未解决]鉴别蜂蜜真假的仪器求助！

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发表于 2013-6-24 13:05 资料个人空间短消息加为好友

小中大

纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

舞疯[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:08 资料个人空间短消息加为好友

小中大

掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

翔少爷[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:13 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。

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发表于 2013-6-24 13:16 资料个人空间短消息加为好友

小中大

取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质

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发表于 2013-6-24 13:18 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。

kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:21 资料个人空间短消息加为好友

小中大

可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。

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发表于 2013-6-24 13:23 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。

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发表于 2013-6-24 13:27 资料个人空间短消息加为好友

小中大

掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。

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发表于 2013-6-24 13:31 资料个人空间短消息加为好友

小中大

掺有糊精或米汤的，掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。

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食品分析者

食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 鉴别蜂蜜真假的仪器求助！

标题:[未解决] function setanswer(pid){ if(confirm("您确认要把该回复选为“最佳答案”吗？")){ document.delpost.action='misc.php?action=bestanswer&tid=231803&pid=' + pid + '&bestanswersubmit=yes'; document.delpost.submit(); } } 鉴别蜂蜜真假的仪器求助！

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