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标题:[未解决]采用经诱变后的乳酸菌菌株进行酸奶发酵可以吗？

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发表于 2013-6-24 20:28 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

采用经诱变后的乳酸菌菌株进行酸奶发酵可以吗？

请教各位大侠，采用经诱变后的乳酸菌菌株进行酸奶发酵可以吗？
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发表于 2013-6-24 20:29 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
诱变之后是否发生变化，还是不是乳酸菌，这需要进行系统的鉴定；鉴定结果有了以后要再进行安全性评价（毒理学试验等），再看是不适合作为发酵剂来使用，这个过程，尤其是安全性评价时间会很长。还有一点就是诱变后的菌株性状和功能是否稳定需要考虑
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发表于 2013-6-24 20:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
经诱变后的乳酸菌，变成什么菌？发酵是可以的，但是要考虑安全性
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发表于 2013-6-24 20:35 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
应该是需要做菌种鉴定和毒力实验，然后在微生物保藏中心进行保存吧
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