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标题:[未解决]卤水的成分能否通过实验手段检测出来呢？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
孤独的渔夫[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

卤水的成分能否通过实验手段检测出来呢？

比如说武汉的周黑鸭，还有什么其他的卤菜，大多都是加了各种中药成分的。现在有一份卤菜用的材料，想知道其成分是什么，能否通过实验手段检测出来呢？不需要确定具体的配方，只需要里面加了些什么中药成分就可以了。不知道一些一些测试中心能否做着方面的测试？
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敬候佳音[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我个人的观点是没法测定出来，这种测定思路是相当复杂的，目前很难。
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
肯定是没法全部测出来的，只能是定量的测定某些成分或组分的含量。
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雨儿[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
中药的成份混配后很难确定是什么成份，很难。最多能确定有哪些种的风味物质。
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落叶无声[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
应该很难，因为中药成分复杂。同样的药材，不同产地时间和保存方法导致组分有变化
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我是夜猫子[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:24 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
具体成分是很难测定出来的。即使去测，分析结果很困难。
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