怎样微生物不超标？ - 分析百问 - 分析测试百科

食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 怎样微生物不超标？

需要登录并加入本群才可以回复和发新贴

打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]怎样微生物不超标？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

不化妆的lay[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108110
精华 2
积分 903
帖子 1038
信誉分 104
可用分 1520
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

1

发表于 2013-7-26 19:27 资料个人空间短消息加为好友

小中大

怎样微生物不超标？

转载
请问酱卤肉制品如何延长保质期，怎么才能让送商超的新鲜食品（如250克鸡爪）微生物不超标？有没有快速检测蛋白质和脂肪的方法？

哦买噶[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108111
精华 0
积分 889
帖子 1018
信誉分 100
可用分 1376
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

2

发表于 2013-7-26 19:28 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蛋白质和脂肪快速检测都会有快速检测仪，你可以去网上查查

集贤阁[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108112
精华 0
积分 873
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1372
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

3

发表于 2013-7-26 19:34 资料个人空间短消息加为好友

小中大

酱卤肉有国标的。你卫生指标超标只能加强生产关键控制了。少用防腐剂啊

哈达[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108113
精华 0
积分 873
帖子 1005
信誉分 100
可用分 1418
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

4

发表于 2013-7-26 19:39 资料个人空间短消息加为好友

小中大

要想延长保质期，就要降低水分活度，就可以了

明灰灰[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108115
精华 0
积分 839
帖子 957
信誉分 100
可用分 1274
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

5

发表于 2013-7-26 19:45 资料个人空间短消息加为好友

小中大

控制最终菌落。
通过防腐剂抵制
通过外包装控制
通过原料初始菌控制
通过过程控制
通过最终的杀菌措施控制

誓言@谎言[使用道具]
四级
Rank: 4

Rank: 4

UID 108116
精华 0
积分 842
帖子 963
信誉分 100
可用分 1352
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-29
状态离线

6

发表于 2013-7-26 19:47 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蛋白质检测可以选用杜马斯定氮仪，3-5分钟一个样品。