如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色？ - 分析百问 - 分析测试百科

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标题:[未解决]如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色？

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mico_11[使用道具]
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发表于 2013-8-17 16:14 资料个人空间短消息加为好友

小中大

如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色？

转载
最近饮料行业爆出焦糖色4-甲基咪唑致癌问题，给消费者带来一定的心里阴影。我们知道，饮料中一般会添加白砂糖，如何利用白砂糖直接熬制焦糖色来替代所谓的焦糖色，求解

花花[使用道具]
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发表于 2013-8-17 16:16 资料个人空间短消息加为好友

小中大

通过白砂糖直接自己熬制焦糖色，可以避免在包装标签上标上焦糖色，反正标签上有白砂糖

读过书的[使用道具]
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发表于 2013-8-17 16:19 资料个人空间短消息加为好友

小中大

白糖溶于水中加热熬制，敞口的话一般锤度达到90反应加快。

fantacy[使用道具]
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发表于 2013-8-17 16:22 资料个人空间短消息加为好友

小中大

如果不添加催化剂的话，会是一个漫长的制作过程，期间应该还要不时的补水。