食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 发生很严重的结块现象求助

采购询价

点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》

 
需要登录并加入本群才可以回复和发新贴
打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]发生很严重的结块现象求助

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
花花[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108001
精华 0
积分 898
帖子 1015
信誉分 100
可用分 1224
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
1

发表于 2013-8-17 16:18 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

发生很严重的结块现象求助

转载
我们主要生产一些出口的西餐调料，其中包括一些粉状调料。而且总公司每次发订单时不给提供具体配方，只提供样品，我们的产品都是按照样品自己研究的配方。
这样问题就出现了，我们制成的成品在本身水分不超标的情况下，并且添加了少量的二氧化硅。但还是发生很严重的结块现象，在这里向业内人士请教下是否有什么有效地解决办法。
顶部
读过书的[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106598
精华 1
积分 1524
帖子 1824
信誉分 102
可用分 2124
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态 离线
2

发表于 2013-8-17 16:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
容易吸潮的原料像HVP、酱粉之类控制添加量，另外及时包装。
顶部
fantacy[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 107999
精华 1
积分 971
帖子 1097
信誉分 102
可用分 1287
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
3

发表于 2013-8-17 16:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
工艺与配方都有可能有影响。   是不是抗结剂的量不够啊
顶部
hey_bye[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108004
精华 0
积分 976
帖子 1131
信誉分 100
可用分 1467
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
4

发表于 2013-8-17 16:26 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
抗结剂可以多使用些， 不超过限量就可以的。另外就是包装车间的湿度控制要做好。
顶部
青青子衿[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108003
精华 0
积分 978
帖子 1116
信誉分 100
可用分 1335
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
5

发表于 2013-8-17 16:29 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
注意抗结剂的用量、现场环境和包装吧。本身水分不超标，不等于水分没有影响。
顶部
兜兜[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108005
精华 0
积分 949
帖子 1098
信誉分 100
可用分 1448
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
6

发表于 2013-8-17 16:32 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你的产品达标吗 在适量加些葡萄糖粉 产品达标没有问题，室内湿度也控制的还好，产品生产出来并不结块，但是灌装后放置一段时间就有点结块了。
顶部
mr.henry[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108006
精华 0
积分 982
帖子 1124
信誉分 100
可用分 1339
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
7

发表于 2013-8-17 16:36 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
返潮了吧      加工工艺的环境也要首先控制好！！！不建议添加大量的二氧化硅,这东西对人体还是有比较大的危害. 控制好了以上几点,就控制好了结块的问题.
顶部
娜爷~[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108007
精华 0
积分 982
帖子 1143
信誉分 100
可用分 1455
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
8

发表于 2013-8-17 18:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
影响调味料结块的原有有一下几点：1.水份 水份小于4.5%，不容易结块。2.调味料含糖量,特别是果糖.3 .颗粒度,颗粒度越小,产品越容易结块.4.调味料中油的含量.5.包装材.  6.生产、包装、存放环境的湿度、温度.
顶部
小书虫[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106593
精华 0
积分 1604
帖子 1947
信誉分 100
可用分 2530
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态 离线
9

发表于 2013-8-17 18:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可能是本身产品吸水性强导致 不知调味料具体是什么，抗结剂是否选的对
顶部