食品分析者

转载
大家好，我想和大家一块探讨一下，臭氧对水的杀菌效果的评估，以及杀菌浓度和容器的大小有无联系，我们之前做了3.8L的水，臭氧浓度0.3-0.4时结果产品批量染菌，白色絮状，判定为霉菌，我们的车间条件也差，那次生产我没有参加，这次我把生产的一些设备要求生产稍微改动，臭氧浓度提高到0.6-0.8产品化验结果，8天后出来。

臭氧杀菌是最有效的；前期滤菌是必须的；注意水中的溴酸盐控制；

臭氧浓度控制在0.3-0.5足够了，太高了会产生臭酸盐超标的，如果有菌应该考虑生产工艺过程，如果原水使用自来水再配合反渗透RO膜过滤（RO经过消毒），同时臭氧与水的结合要经过20分钟-30分钟，也就是你的容器要足够备用30分钟的缓冲空间，才能有效提高杀菌效果，另外可以在储水容器中安装紫外灯设备及呼吸过滤器，减少液位升降过程空气的污染，再者灌注设备及空瓶要采用消毒措施，空瓶及包装密封盖要经过消毒处理，比如6-10ppm氯水冲洗冲洗，再用干净水冲洗才罐装，或者直接使用臭氧水冲洗，这样也能降低染菌机会，灌注设备要进行药物消毒或者臭氧水浸泡消毒，开机及长时间停机头段水尽量排空，空间可以采用一些药物进行消毒或紫外灯消毒，生产过程可以采用臭氧水消毒，这些措施比较基本但实用

这个我们做过实验，臭氧浓度在0.9时，溴酸盐还好着，我们是生产天然矿泉水的

臭氧浓度0.9ppm，混合臭氧的方式、时间、水温等；一般情况0.6ppm以上产品的微生物指标是安全的，前提没加臭氧前水中微生物是多少，其次，臭氧后管道、罐体、灌装头等与产品接触面是否染菌严重，手摸很滑，有生物膜...

水中有溴化物，臭氧与之反应生成的；当然，若水中没有或极少有溴化物用臭氧顾虑少些

在生产控制中，人为加纳滤可以除去一些金属阳离子，从而降低溴酸盐

金属阳离子和溴化物结合生成溴酸盐 所以必须出去 个人观点