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标题:[未解决]发酵时间，温度，冷藏温度都没问题哪儿出问题了呢？

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发表于 2013-8-18 14:05 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

发酵时间，温度，冷藏温度都没问题哪儿出问题了呢？

转载
菌种在酸奶机里是发酵的，但是总是发酵失败，呈糊糊状，气味是股生味，口感很差。首先羊奶是没打过针的，菌种也是活性比较好的，酸奶机也没问题，发酵时间，温度，冷藏温度都没问题，以前发酵都很成功，就是最近十几天总失败。求高人指点！！！
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2013-8-18 14:06 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用的原料是不是一批的？是不是酸奶机的问题？？羊奶中，酪蛋白含量比较低，很难形成像牛奶那样的凝块的。。。
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大球球[使用道具]
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发表于 2013-8-18 14:11 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
送您一招：
改用牛奶。 怀疑原因：一是菌种，二是原料 你最好先彻底的清洗消毒一下酸奶机后再试试吧。
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美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2013-8-18 14:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
原料检测下抗生素，打没打针你自己又看不见
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发表于 2013-8-18 14:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
原料是否一至，抗生素含量？
菌种，保存是否受到污染？菌种的活力是否正常？
酸奶机检查清洗死角
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莫莫莫[使用道具]
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发表于 2013-8-18 14:24 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
建议你，好好清理下机器，用开水烫一下容器。做好消毒，否则，杂菌会和发酵菌一同作用你的奶！
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