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这是一个检测方法，如下：
海味中的三甲胺氮
1.仪器和试剂
1.1 仪器
(a)消化架——带有燃气灶或电加热器，能提供足够的热量使30ml烧瓶中15ml 25℃的水，在2—3min中内沸腾。
(b)蒸馏装置——ACS的微型化学装置委员会建议部分或全部使用Parnas-Wagner蒸馏装置。
(c)消化瓶——用30ml的Kjeldahl或Soltys型烧瓶，如试样量少，可用10ml的Kjeldahl烧瓶。
1.2 试剂
(a)三氯醋酸溶液——7.5%的水溶液。
(b)甲苯——经无水硫酸钠干燥。为排除干扰，用100ml 0.05M H2SO4与500ml甲苯混合振摇，蒸馏，并用无水硫酸钠干燥。
(c)苦味酸溶液—— (1)贮备液——在100ml无水甲苯中溶解2g苦味酸，(2)工作溶液——用无水甲苯稀释1ml贮备液至100ml。
(d)K2CO3溶液——100ml水中溶100g K2CO3。
(e)甲醛——20%。1L普通甲醛水溶液 (40%)与100g MgCO3混合振摇，直至几乎无色，过滤。100ml用水稀释至200ml。
(f)指示剂溶液:——(1)甲基红-亚甲蓝——混合2份0.2%甲基红乙醇溶液和1份0.2%亚甲蓝乙醇溶液；或(2)甲基红-溴甲酚绿溶液——混合1份0.2%甲基红乙醇溶液和5份0.2%溴甲酚绿乙醇溶液。
(g)三甲胺(TMA)标准溶液——(1)贮备液——加0.682g(CH3)3N•HCl到1ml HCl(1+3)中并用水稀释至100ml。向5ml溶液里加6ml 10%的NaOH溶液以核对其基础氮含量，在微型凯氏蒸馏设备上将其蒸馏进10ml 4%的硼酸里，用作指示剂(f)，以0.1N H2SO4滴定。该溶液稳定。(2)工作溶液——0.01mgTMA-N/ml，加1ml贮备液到1ml HCl(1+3)中并用水稀释至100m1。
2.试验过程
(不用活塞润滑油，如必要，可用糖与甘油研磨的混合物；不用肥皂或洗涤剂洗试管，用水冲洗并间或用HNO3充分清洗。)
2.1.样品的制备
称100g绞碎或切碎、充分混匀的样品，加入200ml7.5%的三氯醋酸并捣匀。以2000—3000r/min离心分离已混合的溶液，直至上层清液完全澄清。
2.2.测定
吸取部分样品 (最好含0.01—0.03mgTMA-N)于20×150mmPyrex磨口试管中，用水稀释至4.0ml。用1.0、2.0和3.0ml工作标准溶液加水稀释到4.0ml，作为标样，用4ml水作为空白对照。从自动滴定管里加1ml HCHO(e)，10mlCH3C6H5，加3mlK2CO3溶液，塞住试管并剧烈振摇约40次。吸出7—9mlCH3C6H5层放入内装约0.1g无水Na2SO4的小试管中，不要吸出含水层液滴。塞住试管，并充分振摇以干燥甲苯。吸取5ml甲苯层放进干燥的比色管中，加5ml苦味酸溶液，并轻轻旋摇混匀。在410nm处，对照空白测定A值。颜色稳定。如原始样品含量大于0.03mgTMA-N，用三氯醋酸溶液稀释萃取液，重新测定。
mgTMA-N/100g样品 (以1ml试样为准)
=(A/Al)X(mgTMA-N/ml标准溶液)×ml所用标准溶液×300
计算时，用最接近样品A值的标准溶液A'。
3.来源
AOAC 官方方法971.14（第17版）
我是想AOAC的原文！
[ 本帖最后由 qixiang 于 2010-4-2 16:02 编辑 ]
