请教现在有关蛋白质的相关测定有那些知识和技术？？？？

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标题:[未解决]请教现在有关蛋白质的相关测定有那些知识和技术？？？？

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g\[使用道具]
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发表于 2010-10-26 09:31 资料个人空间短消息加为好友 $添加 g\ 为MSN好友$ $通过MSN和 g\ 交谈$

小中大

就我所知的，目前蛋白质的测定主要是蛋白质总量的测定（凯氏定氮），那没有有测定分析食品中蛋白质种类的方法或技术呢？？？
邀请大家来讨论！！！

lclong0213ng[使用道具]
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发表于 2010-10-26 11:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

用凝胶色谱可以测定不同蛋白质滴分子量啊，可以大概推断种类吧！

Bevis2004[使用道具]
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发表于 2010-10-26 11:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

分析蛋白质种类的方法有的。。
用电泳的方法可以。。是根据蛋白质的分子量等性质来分离的。
如果是未知的蛋白质，再做核磁的话，确定结构！

shark423[使用道具]
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发表于 2010-10-26 14:04 资料个人空间短消息加为好友

小中大

可以利用毛细管电泳、液相色谱

yyid[使用道具]
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发表于 2010-10-26 14:05 资料个人空间短消息加为好友

小中大

QUOTE:

原帖由 g\ 于 2010-10-26 09:31 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
就我所知的，目前蛋白质的测定主要是蛋白质总量的测定（凯氏定氮），那没有有测定分析食品中蛋白质种类的方法或技术呢？？？
邀请大家来讨论！！！ ...

利用高效液相，可以看种类，不过没有做过，只是师姐做过食用菌中的蛋白质种类实验！我想可以用色谱分析做做看！

liuzhikunwq[使用道具]
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发表于 2010-10-26 15:29 资料个人空间短消息加为好友

小中大

汪家政，范明主编的《蛋白质技术手册》里面的方法解释齐全
可以找来看看，绝对经典的。

fjdlgldg[使用道具]
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发表于 2010-10-26 17:24 资料个人空间短消息加为好友

小中大

用氨基酸分析仪

fence-straddler[使用道具]
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