小中大茶叶中游离氨基酸总量测定，参照中华人民共和国国标GB／T8314-2002进行检测
准确吸取试液(7.3.1)1mL，注入25mL 的容量瓶中，加0.5mL pH8.0 磷酸盐缓冲液(6.1)
和0.5mL 2%茚三酮溶液(6.2)，在沸水浴中加热15min。待冷却后加水定容至25mL。放置10min
后，用5mm 比色杯，在570nm 处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。
7.3.3 氨基酸标准曲线的制作
分别吸取0.0、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL 氨基酸工作液(6.3)于一组25mL 容量瓶中，
计算方法
茶叶中游离氨基酸含量以干态质量分数表示，按式(1)计算：
游离氨基酸总量（以茶氨酸或谷氨酸计）（%）=
100
M m
L
L
1000
C
0
2
1
×
×
×
………………（1）
式中：L1——试液总量，mL；
L2——测定用试液量，mL；
M0——试样量，g；
C——根据7.3.2 测定的吸光度从标准曲线上查得的茶氨酸或谷氨酸的毫克数；
m——试样干物质含量，%。
如果符合重复性(8.2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结
各加水4mL、pH 8.0 磷酸盐缓冲液(6.1)0.5mL 和2%茚三酮溶液(6.2)0.5mL，在沸水浴中加
热15min，冷却后加水定容至25mL，按7.3.2 的操作测定吸光度(A)。将测得的吸光度与对
应的茶氨酸或谷氨酸浓度绘制标准曲线。
