谁知道为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？

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标题:[未解决]谁知道为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？

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小米粒[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:00 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我要测样品的蛋白含量和各种氨基酸含量，为什么氨基酸总量不等于蛋白质含量？请高手指教

星星……[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:00 资料个人空间短消息加为好友

小中大

氨基酸只是游离氨基酸形式的N元素，但是蛋白质还包含小肽，胨等形式的N元素

kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:04 资料个人空间短消息加为好友

小中大

你测定的氨基酸包括游离的和水解的，一般水解氨基酸含量应该与蛋白总量相当

大球球[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:08 资料个人空间短消息加为好友

小中大

这个要看LZ用什么方法测了。一般测出来肯定是有差距的。

美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:12 资料个人空间短消息加为好友

小中大

蛋白质是由氨基酸构成，但是分解后并不一定都是氨基酸吧？

双_视野[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:19 资料个人空间短消息加为好友

小中大

看楼主是用什么方法测的，蛋白质是由氨基酸组成，如果待测底物中有游离的氨基酸和多肽、蛋白质，而楼主用茚三酮衍生法只测了游离氨基酸含量，但是测总蛋白时又是按含氮量测定的，即总蛋白包括了蛋白质、游离氨基酸和多肽，那么得出的氨基酸含量一定是小于蛋白质的。

莫莫莫[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:23 资料个人空间短消息加为好友

小中大

测定蛋白的方法好多是与蛋白质形成了具有颜色的络合物，但氨基酸不能形成！

千里之外[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:26 资料个人空间短消息加为好友

小中大

常用的氨基酸测定方法是甲醛滴定法，电位滴定法，茚三酮比色法。都是测游离的氨基酸。即便是用OPT法虽然其灵敏度比茚三酮法高100倍，测出的依旧是游离氨基酸。肯定不一样的。

grace![使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:34 资料个人空间短消息加为好友

小中大

原因：因氨基酸的种类不同（有酸性的碱性的）、性质不同，吸收强度不同、波长也不同。可能是检测方法不妥当，有的氨基酸检测不出来所致的结果为物料不平恒。